[花蓮]歷代帝王食補佳餚雞肉中的最上品-太監雞

花蓮市區有家「太監雞」，雞料理相當有名，使用的雞是去勢後的土雞，再以中草藥養大，吃起來皮脆、肉甜，還有低脂肪、低膽固醇等優點。
花蓮美食-太監雞
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太監雞的老闆娘是台南麻豆美女，嫁給新城的帥哥林建霖，這對俊男美女七年前在林建霖的故鄉開設太監雞
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因為口碑好，客源滾滾而來，去年又在花蓮港務局對面開一家分店，分店由老闆娘朱素芬負責，新城本店由老闆林建霖掌理。
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朱素芬表示，該店所使用的太監雞都是從麻豆運來，她的叔叔在麻豆飼養太監雞
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所謂太監雞即閹雞，小雞在二個月大左右即進行去勢，再飼養五個月，七個月大才上市。
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因為她叔叔飼養的太監雞都是吃甘草粉等中草藥，比較有抵抗力，無抗生素，吃起來比較健康。
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該店的雞料理有牛蒡雞、瓜仔雞、苦瓜雞、麻油雞、筍絲雞、山藥雞、香菇雞、西瓜雞、蒜頭雞等多種，其中牛蒡雞湯與白斬雞是該店的招牌
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而麻油尾椎更是物稀為貴，一天只供應兩份，必須預訂才吃得到。
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朱素芬說，該店的麻油尾椎與一般雞尾椎不同，太監雞從小就去勢，不曾發情，因此沒有一般尾椎的味道。
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除了雞料理外，該店的脆皮豆腐也相當有名，老闆娘還擅長各種野菜料理，如：灰灰菜、山茼蒿、莿杏、黑甜菜、山蘇、小苦瓜等，別具山野風味。
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將飼養二個月的公雞，請專人進行去勢手術，再繼續飼養五至七個月後，才進行宰殺
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其飼養時程與市場上土雞只養三個半月有所區分。同時太監雞也號稱飼養全程不使用抗生素
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只使用獨家配方－中藥草藥飼料，很適合現代喜歡追求天然的食客。我是覺得這道白斬雞還不錯～
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太監雞是古代華陀所創是藥引的一種，也是歷代帝王食補佳餚雞肉中的最上品，負責人林建霖先生本著吃出健康為宗旨，所有太監雞均由中藥飼料飼養，絕無抗生素，其肉質相當鮮嫩甜美可口
花蓮美食-太監雞
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是屬於白肉的一種低脂低膽固醇，可以安心的享用。店中除了招牌太監雞還有許多火炒類及山地野菜，如紅燒蒟蒻、炸牛蒡、紅槽脆皮雞、山蘇等等，都是相當受歡迎的。

[[i] 本帖最後由 kock2468 於 2007-9-19 14:13 編輯 [/i]]