[花蓮]外皮香Q 內餡軟嫩-曾記麻糬

[font=標楷體][size=4]曾記麻糬的外皮香Q又很有嚼勁，內餡甜甜的，很好吃，現在在花蓮市市區，曾記麻糬一共有八家聯鎖店，如果遇到假日的話，曾記麻糬的店就會擠滿了從外地來的遊客，連外國人吃了，都會讚不絕口呢！[/size][/font]
[font=標楷體][size=4] 曾記麻糬
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關於曾記麻糬
打造出曾記這塊全國第一個麻糬業GSP優良商店的招牌，是經營者『董晟州』由流動攤販一步一腳印走出來的創業歷程，其實一開始賣麻糬，並不是董晟州想做的事，挑起這擔子完全是因為家庭生計的壓力。[/size][/font]
[font=標楷體][size=4]花蓮名產
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[font=標楷體][size=4]10餘年前，他白天是個大理石工、晚上作鐵工，但微薄的2萬多元薪資並無法養活一家6口人。妻子遂將從小幫忙父親製作麻糬所習得之技巧，開始自行製作麻糬到市場以流動方式販售，來貼補家用；[/size][/font]
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[font=標楷體][size=4]董晟州也在耳濡目染之下學得箇中技巧。雖然當時他的內心相當排斥當個流動攤販，因為總覺得「拉不下這個臉」，但在妻子懷第二胎時，身為丈夫的他也只得被『趕鴨子上架』、半強迫地做最不想做的事。[/size][/font]
[font=標楷體][size=4]好吃麻糬
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[font=標楷體][size=4]那時民國81年，他才26歲。剛開始每天都只睡4個小時、凌晨2點就得起床做麻糬，無論颳風下雨都得推車到市場叫賣，努力的學習岳父的手藝、也經常請教其中的經要訣竅，然後再回來改進技術，並取名『曾記』乃是為了感念岳父的手藝傳承，而將功勞全部回向給妻子與丈人。嚐盡了流動攤販的心酸-警察取締、其他原有攤販排擠、颳風下雨也要出門做生意….，於1994年在花蓮市民國路租下店面。[/size][/font]
[font=標楷體][size=4]曾記麻糬
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[font=標楷體][size=4]雖然使用食品標示安全劑量內的防腐劑是合法的，但是『我的上一代沒用防腐劑來做麻糬、就能養家活口』….承襲岳父的作法，雖然不能使董晟州致富，但也已改善生活。目前曾記更努力研發技術，讓已可保存2天的產品再延1天，至於防腐劑，『未走到絕路前絕不使用』…董晟州承認，這樣的經營觀念是比較保守。『以消費者為主』的經營哲學在曾記實實在在的落實。[/size][/font]
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[font=標楷體][size=4]除了要求麻糬製作過程絕對衛生安全外，一方面也為消費者投保產品及公共意外險各一百萬元。起初，要求店內員工需戴上口罩、工作帽及手套以維持食品衛生，卻遭員工以太熱為由反對，負責人便以身作則，然後再要求所有員工戴上，才有今日曾記的特色：[/size][/font]
[font=標楷體][size=4]曾記麻糬
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[font=標楷體][size=4]一身白衣、白帽、白口罩的員工在店面內完全公開製作過程、現場捏麻糬，讓消費者在食品衛生上更安心。[/size][/font]
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[font=標楷體][size=4]把曾記事業用一生一世的心來經營，負責人『董晟州』比喻自己是一隻烏龜，沒有兔子的體力和腳，只能一步一腳印地朝目標前進。 [/size][/font]
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