[台灣東港]入口即化的好滋味-屏東黑鮪魚

[font=標楷體][size=4]東港為南台灣第一大漁港，擁有得天獨厚的黑鮪魚產業資源。我國黑鮪魚資源主要為北方的黑鮪的亞種「太平洋黑鮪」，係屬產卵洄游的族群，漁獲量佔全世界第一。[/size][/font]
[font=標楷體][size=4]黑鮪魚[/size][/font]
[font=標楷體][size=4][/size][/font]
[font=標楷體][size=4][attach]931[/attach]

[/size][/font]
[font=標楷體][size=4]過去十年，黑鮪魚主要空運外銷日本，市場佔有率達八成以上，往往魚才剛上岸拍賣即空運外銷日本。屏東縣政府自2001年起舉辦「黑鮪魚文化觀光季」，大幅度帶動國內市場，外銷日本的比例降到一至二成，轉而供應國內所需。[/size][/font]
[font=標楷體][size=4]屏東 景點
[/size][/font]
[font=標楷體][size=4][attach]932[/attach][/size][/font]
[font=標楷體][size=4][/size][/font]
[font=標楷體][size=4]透過黑鮪魚文化觀光季的舉辦，黑鮪魅力旋風可說是席捲全台。由於一般消費者只知道黑鮪魚腹所做的生魚片是頂極享受，[/size][/font]
[font=標楷體][size=4]屏東 小吃
[/size][/font]
[font=標楷體][size=4][attach]933[/attach][/size][/font]

[font=標楷體][size=4]黑鮪魚其他部位的美味卻反被「它」的光環所掩蓋。殊不知除此之外，黑鮪魚可說全身都是寶，價錢雖因部位的不同而有異，但從頭到尾皆可做為美味的桌上佳餚。[/size][/font]
[font=標楷體][size=4]屏東 小吃
[/size][/font]
[font=標楷體][size=4][attach]934[/attach][/size][/font]

[font=標楷體][size=4]「黑鮪魚」，俗稱「魠樂」或「黑黯鯧」，肚子的肉質是生魚片的極品，媲美冰淇淋，入口即化；背部是台灣松板，乾煎後， 口感柔軟，有如松板牛肉；下巴適合香烤，魚頭用來燉湯或清蒸 。[/size][/font]
[font=標楷體][size=4]屏東 景點
[/size][/font]
[font=標楷體][size=4][attach]935[/attach][/size][/font]
[font=標楷體][size=4][/size][/font]
[font=標楷體][size=4]黑鮪魚瞬間游速高達時速一百六十公里，爆發力使體內密佈的微血管變成紅肉，血液含有豐富鐵質，魚肉富含ＥＰＡ、ＤＨＡ、核酸與多種維生素等營養成分，日本人稱為ＴＯＲＯ，鮮美甘甜的肉質，口感滑膩，被美稱為生魚片的極品，身價超過民間稱為「黑金」的烏魚子。[/size][/font]
[font=標楷體][size=4] 屏東 小吃
[/size][/font]
[font=標楷體][size=4][attach]936[/attach][/size][/font]
[font=標楷體][size=4][/size][/font]
[font=標楷體][size=4]到東港鎮的海鮮餐廳，首屈一指的是己有38年歷史的「東昇餐廳」，三代傳承的手藝，秉持一貫理念，讓客人可以品嘗精心料理的海味，不論在地鄉親熟客，或第一次上門的遠道客人，都能吃到價廉物美的美食。 [/size][/font]
[font=標楷體][size=4]黑鮪魚
[/size][/font]
[font=標楷體][size=4][attach]937[/attach][/size][/font]

[font=標楷體][size=4]「東昇餐廳」在黑鮪魚季才推出的黑鮪魚生魚片，有肥美的雪花，一口咬下油脂欲融，是絕美的享受，另外，「烤鮪魚琵琶骨」骨頭間包夾著魚肉特別肥嫩，「涮黑鮪魚魚皮」以魚皮汆燙後沾蒜末醬油吃，非常清爽，還明「鮪魚目湯」、「紅燒鮪魚」都以不同做法滿足饕客挑剔的味蕾。[/size][/font]
[font=標楷體][size=4]屏東 景點
  [/size][/font]
[font=標楷體][size=4][attach]938[/attach][/size][/font]

[font=標楷體][size=4]東港的「龍興海鮮城」也有15年歷史，師傅也有不少招牌菜，例如「黑鮪魚季」才有的「鮪魚捲」，是喜歡吃壽司的人的最愛，還有外層是鮭魚肉、內層是鮪魚肉的「辣妹捲」，鮮中帶辣，回味無窮。[/size][/font]
[attach]939[/attach]