[嘉義]鵝肉的甜味自然散發-民雄鵝肉亭

[font=標楷體][size=4]來到嘉義民雄不難發現，沿著民雄火車站外圍的和平路、文化路上，林立著成排的鵝肉店，這就是有名的「民雄鵝肉街」；[/size][/font]
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[font=標楷體][size=4]到現場稍事觀察一番，其中又以位於和平路31號的「民雄鵝肉亭」人潮最密集，尤其是假日，隊伍更是一排就排到了門外，讓人忍不住也想排隊去試試呢。
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「民雄鵝肉亭」是民雄鵝肉街的創始老店之一，「鹽水鵝」最為出名，秘訣在於精選四、五斤重、熟度剛好的成鵝，水煮鵝肉時，必須在水滾之後立即熄火直至燜熟，讓鵝肉的甜味自然散發不是硬將鵝肉「煮到熟」，過程大約四十分鐘，來柔軟而不失Ｑ勁。

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這種鹽水鵝與韭菜最是速配，鋪在鵝肉層底下的油亮綠白韭菜既美味又能增加配色，和鵝肉一起薄薄的沾著醬吃，配飯下酒都暢快至極。　

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郭桂山以前曾經開過養鵝場，對於鵝隻的新鮮度與健康度非常在行，這也成了他採購鵝肉時的一大優勢；

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好鵝壞鵝，他看一眼就知道。因此來「民雄鵝肉亭」不必擔心吃到有問題的鵝肉，有行家把關一切安心。　

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「民雄鵝肉亭」堅持只賣鵝肉，而且是「白切」的鵝，郭桂山認為，沒有太重的調味，才能吃出鵝肉真正的美味。

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除了鵝肉、鵝肝、鵝肫、鵝心、鵝腸口碑也很好，不過這些鵝內臟都是限量供應的，要吃得趁早。　

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好奇的饕客看到「鵝肉貢丸湯」總想點一碗來吃吃看。郭桂山表示，鵝肉貢丸是養鵝協會研發出來的新產品，大小比一般貢丸小些，放進高湯中煮熟，上桌前加點胡椒粉和麻油，香醇的味道飄散出來，便知道老闆功夫了得。　

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很多人喜歡外帶，老闆總要問清楚「要不要馬上吃？」如果不打算立即食用的話，老闆會另外將淋在鵝肉上的鹽水打包，詳細交代客人「要吃的時候再淋上去」，以免鵝肉過鹹。這麼細膩的服務，「民雄鵝肉亭」的好名聲果然其來。 [/size][/font]

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[font=標楷體][size=4]地址 嘉義縣民雄鄉和平路31號
電話 （05）206－1602
營業時間 營業時間 08：00～19：00 [/size][/font]

[[i] 本帖最後由 kock2468 於 2007-11-1 11:53 編輯 [/i]]